「木の芽煮（きのめだき）」のルーツは古く、牛若丸が活躍した時代、平安末期までさかのぼると言われています。
かつて鞍馬寺で修行を積んでいた牛若丸は、あけびの蔓（つる）と山椒を漬けこんだ木の芽漬けを常食にしていたと言われ、これが今の「木の芽煮（きのめだき）」のルーツとされています。
現在では、昆布、山椒の葉・実を炊きこんだものが、鞍馬の銘産「木の芽煮（きのめだき）」となっているようです。
その美味しさの原点は、造り手の想いと、鞍馬の水にあるといいます。
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