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高知県の名産品・特産品のお取り寄せ

東西に長い四国の南部に位置し、太平洋から四国山地の尾根までの範囲にわたる高知県は、「海の国」としてのイメージが強いが、香長平野と南西部の四万十市周辺がやや広い平野となっているほかは、そのほとんどが海の近くまで山が迫る典型的な山国のようです。

山地率は89%にも及び、全国平均の54%と比べてもその険しさが際立っているようです。

また、日本最後の清流といわれる四万十川は全国的に有名で川の恵みにも恵まれているようです。

日照時間も多いが、降るときには一気に降るという気候で、土佐人の物事にこだわらない性格は、そんな気候が影響しているのではないかと言われることもあるようです。

私も転勤族で、様々な地方出身の方との交流がありますが、県民堅気のようなものをいつも感じていました。

高知

2019/6/23

高知特産 かつおのたたきのお取り寄せ

高知県は、全国有数のかつお消費量を誇ります。 鰹の表面を炙り、みょうがやにんにく、ねぎなどの薬味をのせて食べるたたきは高知の代表的料理の一つです。 初夏、若葉の頃の上り鰹(初鰹)は香り、秋の下り鰹(戻り鰹)は脂ののりを、年に2回の旬を楽しめます。 地域ごとに作り方や薬味が少しずつ違い、炙ったのち氷水に浸すか、冷ましてたべるか、塩だけか、酢と酒をかけるだけか、ポン酢をかけるかなど食べ方は様々のようです。 とろ鰹(かつお)たたき 2本入りセット 送料無料 極上一本釣り [ 土佐 高知 かつおのたたき カツオの ...

高知

2019/6/23

高知特産 ウツボのタタキのお取り寄せ

土佐料理の新名物として鰹に次ぐ人気があるのがウツボです。 淡泊な味わいと独特の歯応え、ゼラチン質の旨みがウリです。 高知市内の鮮魚店に出回るようになるまでは、知る人ぞ知る珍魚でした。 タタキは土佐市高岡町近辺や須崎市などでは、昔から馴染みの料理で、グロテスクな容姿から「下魚」(下等な魚)の仲間で安価な存在だったが、近年、淡白で身がしまり、特に皮が美味なところから評判が広がり、高級魚なみの値段になっています。 ウツボのタタキposted with カエレバ楽天市場Yahooショッピング7net ウツボのたた ...

高知

2019/6/23

高知特産 鯛のお取り寄せ

全国トップレベルのマダイ生産量を誇る高知県須崎市の浦ノ湾は、養殖鯛の生産が盛んで、研究を重ねているといいます。 厳選された餌だけで育て、飼育環境や成長状況などを記録して、姿・形・色・太り具合など、厳しい基準をクリアしたものだけが、名を付けることが許されるという「海援鯛」は、ビタミンEなどの栄養価が高く、歯応えや旨みも抜群と言う事です。 高知県室戸岬からお届け、高級ブランド魚金目鯛入り干物厳選セット(金目鯛×1枚 / アジ/ カマス/ カジキミリンボシ他店主おすすめ干物入り)[魚 さかな 詰め合わせ セット ...

高知

2019/6/23

高知特産 鮎のお取り寄せ

高知を代表する清流・四万十川や安田川は、天然の鮎・あめご等に出会える希少な川魚の宝庫です。 一番おすすめの食べ方は、塩焼きです。 私も簗で、塩焼きを食べますが、最高のおいしさを味わうことができます。 ふっくらとした身とほとばしる脂を味わうことができ、ワタの苦味もクセがなく食べやすい。 漁の 解禁は夏から秋にかけてで、鮎は、卵からふ化してすぐに川を下り、海へ入って越冬し、翌年の春、再び川を遡って親となり、秋に 産卵します。 春から夏にかけて川を上るものは「上り鮎」、秋に産卵のために川を下るものは「落ち鮎」と ...

高知

2019/6/23

高知特産 うなぎのお取り寄せ

高級食材としても名を馳せる四万十川の天然うなぎの美味しさは言うまでもないが、全国でも有数の美しい川がある高知は、養鰻のレベルが高く、天然に引けをとらないおいしさと評判があります。 主な産地は、四万十市、春野町、香南市等は川がきれいで養鰻に適しています。 自然の恵みが育てた高知の特産品の 蒲焼き、うなぎちまきも美味しい。 四万十うなぎ(高知産・養殖)/蒲焼2尾【RCP】posted with カエレバ楽天市場Yahooショッピング7net うなぎ長蒲焼きセット うな平 高知県産 鰻 (UG-1)posted ...

高知

2017/11/26

高知特産 ツガニ(モクズガニ)のお取り寄せ

高知県の各河川に生息するカニで、関東では「モクズガニ」、関西では「ズガニ」と呼ばれています。 昔から地元の人たちには美味しいことで知られているカニで、産卵期にカニコ(内子、卵巣)を抱いたメスは最高のご馳走といわれています。 「ツガニ」は秋になると海で産卵を行うために一斉に川を下り始める習性を持ち、かつては川で拾うようにとれたといわれるが、近年では数も減少傾向にあり、各河川で漁期が設定され、その時期にしか楽しめない貴重な味わいとなっているようです。 【ふるさと納税】物部川の自然の恵みをお届けします! 物部川 ...

高知

2019/6/23

高知特産 土佐ジローのお取り寄せ

高知特産の土佐地鶏の雄と、アメリカ原産のロードアイランドレッド種の雌を交配してうまれた鶏が「土佐ジロー」です。 太陽の下畑山で放し飼いにされ、十分な運動をさせながら、自然のままに育てられています。 脂肪が少なく、きめの細かい肉は、適度な歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨みが出ておいしい鶏肉になっています。 また、卵は有精卵で栄養価が高く、若干小ぶりながら、黄身の大きさ・張りは別格です。 土佐ジローと土佐あかうしの焼肉お手頃せっと【土佐ジロー200g、土佐あかうしモモ250g、天然塩(美味海)100g、ゆず酢 ...

高知

2019/6/23

高知特産 土佐あかうしのお取り寄せ

「土佐あかうし」は、別名「土佐褐毛牛」と言われる褐色の毛色をしている牛で、主に高知県の山間部で飼育されおり、年間550頭前後しか流通しない希少種と言う事です。 丈夫で病気に強いということもあり、放牧で飼育されることもあります。 牛の旨さはサシのの入った霜降りで評価されることが多いが、コクと旨味たっぷりの赤身を追求して改良を重ねた土佐あかうしは、脂肪分がバラン ス良く全体に散らされており、ほどよい脂質と赤身のバランスがとても良い牛肉です。 土佐あかうし焼肉用【ロース約500g】安全で安心な和牛です。肉の旨み ...

高知

2019/6/23

高知特産 さつまいものお取り寄せ

東から西まで海に面している高知県は、温暖な潮風と全国で最も長い日照時間がマッチした、さつまいもを栽培するには最適な環境です。 特に高知県東部にある水はけの良い砂地と、赤土の混ざった畑は、最高のさつまいもが収穫できるようです。 そんな高知を代表するブランド「よさこい金時」は、栗のような味わいで、ホクホク感などの食感も嬉しいさつまいもです。 収穫時期は、9月〜11月ごろの秋と、6月〜8月頃の夏の2回あり、食味は秋の露地物が優れているようです。 【送料無料】高知、徳島産さつま芋約5kg土佐紅 よさこい金時サツマ ...

高知

2019/6/23

高知特産 なすのお取り寄せ

高知県は全国有数のなすの産地です。 室戸市で栽培されている海洋深層水なすは、なす特有のアクが少なく、まろやかな甘みが特徴で、東北や関東地方にも出荷され、知名度も急上昇中です。 他にも高知県では、高知なす・米なす・千両なす他、種類も豊富に生産されています。 インドが原産地のなすは、中国から伝来し、奈良時代の文献にもその名があることから、古くから日本人に馴染みがあり、なすの濃い紫色はアントシアニン系の色素ナスニンによるものです。 なすは、冬春なすと春秋なすに分けることができ、高知県は冬春なすの産地です。 【高 ...

高知

2019/6/23

高知特産 フルーツトマトのお取り寄せ

果物のような甘さが特徴のフルーツトマトは、小さく甘みの強い高糖度化をはかったトマトの事で、品種名を示すものではないようです。 そのような中、高知県の徳谷地区で栽培された徳谷トマトは、フルーツトマトを代表する全国的に有名なブランドトマトになっています。 水分が少なく塩分を含んだ土壌で栽培することでトマト自身の生命力が高まり、味の濃い、高糖度のトマトが育ちます。 サラダやパスタも美味しいが、まずはそのままで食べてたいトマトです。 2月から5月頃が最も糖度が高い時期で、普通のトマトの約2倍の糖度になると言います ...

高知

2019/6/23

高知特産 文旦(土佐文旦・水晶文旦)のお取り寄せ

「土佐文旦」や「水晶文旦」などの品種がある高知産フルーツの代表「文旦(ぶんたん)」は、柑橘類の一種で、標準和名はザボンのことです。 黄金色に輝く果肉は、果汁は少ないが、酸味と甘味のバランスがよく、独特の風味を持ちます。 プチプチ弾ける食感が良く、またビタミンCやミネラルが豊富で、女性に人気人気があります。 原生地は東南アジア・中国南部・台湾などで、日本には江戸時代初期に渡来したと言う事です。 収穫時期は年末頃が多く、採取したては酸味が強いので、数ヶ月間貯蔵して酸味を減らした後に出荷されます。 皮が厚く剥く ...

高知

2019/6/23

高知名産 芋けんぴのお取り寄せ

昔、土佐には細長いスティック状の干菓子で「けんぴ」と呼ばれるお菓子があったといいます。 江戸時代中頃にサツマイモが伝来、それを細長く切り、油で揚げ、砂糖をまぶして出来あがったのが、サツマイモを原料としたかりんとうのようなお菓子です。 和菓子のケンピとは原料・製法ともに異なるが、派生して作られた物とされています。 揚げることで表面部分がしっかりし、噛むとポキッと折れやすく、ポリポリとした食感が人気です。 子供からお年寄りまで親しまれている、高知ではお馴染みの昔ながらのおやつです。 【期間限定500円クーポン ...

高知

2019/6/23

高知名産 ミレービスケットのお取り寄せ

昭和30年頃からの超ロングセラー「ミレービスケット」は、10円玉ほどの花丸型のビスケッでト高知に行くとあちこちで見かける懐かしいパッケージです。 豆菓子を揚げ、その風味が残る油で揚げたビスケットは、豆の風味やコクが感じられる深い味わいで、天然の天日塩を使って手作業で行われるというが、ほんのりした甘みを壊さない絶妙の塩加減はまさに職人技です 高知県出身者でなくても、どこか懐かしさを感じるシンプルで素朴な味わいに仕上がっています。 ミレービスケット(まじめなおかし) 130g×5袋 【野村煎豆加工店 高知】p ...

高知

2019/6/23

高知名産 野根まんじゅうのお取り寄せ

高知県野根に店を構え、明治維新後から5代にわたり、一途に野根まんじゅうを作り続けている老舗の菓子店の饅頭です。 食材は厳選した十勝小豆をざらめと共に炊き、一緒に練り上げ、炊きあがっても直ぐには使わず糖分を落ち着かせるまでしばらく寝かせます。 生地は小麦粉に四温糖に水など、安心な食材で作られ、これらの素材を手でよくこねてからあんを包み、蒸し上げます。 やさしい甘さがお茶にぴったりで、お年寄りから子供まで親しまれているまんじゅうです。 野根まんじゅう 16個入りposted with カエレバ楽天市場Yaho ...

高知

2019/6/23

高知名産 馬路村 ぽん酢しょうゆのお取り寄せ

馬路村のゆずを使ったぽん酢しょうゆは天然ゆずをたっぷり使い、まろやかなかつおだしとの味わいが絶妙で、さまざまな料理によく合います。 水炊き、湯豆腐、ちり鍋など鍋料理はもちろん、生野菜にかければ和風ドレッシングに、餃子のタレや冷や奴の醤油ダレにもなり、また、刺身は白身などがさっぱりと食べられます。 焼き肉のタレにも、よく合うと言う事です。 ゆずの酸味は程よく、きつ過ぎず、爽やかな香りがぐっと食欲をそそるとか、嬉しい逸品です。 ぽん酢しょうゆ・ゆずの村 500ml×6本セット 馬路村農協 【お中元・お歳暮】【 ...

高知

2019/6/23

高知名産 くえ鍋のお取り寄せ

体長1mもある巨大魚で、漁獲が少なく幻の魚と言われている「くえ」を使った、土佐の鍋料理の「くえ鍋」です。 土佐は昔から、貴重な高級食材でもあるくえの宝庫です。 その名の由来は、体側にある縞模様を時とともに変化させ、体に九つの絵(九絵=クエ)を描き出すところから来ていると言われます。 最も美味とされるのが天然の「真くえ」で、鍋に入った身はギュッと引締まり、程よい脂が上品で美味しい。 柔らかく旨みがあり、皮に近い部分はゼラチン質でコラーゲンがたっぷりで、他の魚では例え難い味わいは、何より旨いと言われることもあ ...

高知

2019/6/23

高知名産 酒盗(しおから)のお取り寄せ

魚の「胃」と「腸」を原料とする酒盗は、一匹の魚から少量しかとれない貴重な原料(4kgの魚で50g〜60g程度)を塩漬けに して、約1年間熟成させたものです。 普通の醤油やタレでは味わうことができないコクが生まれ、酒の肴やご飯のお供としても美味しい。 熱を加えることで、より一層コクが増すので、焼きおにぎりもオススメだし、他にも料理の隠し味として幅広く使用されています。 土佐の生んだ酒肴品の傑作と評され、口にすると「酒を盗ます」といわれる程、酒飲みにはたまらない逸品です。 かつお酒盗(鰹の塩辛)280g カツ ...

高知

2019/6/23

高知名産 鰹節のお取り寄せ

カツオから頭、鰭、腹部の脂肪のうう多い部分を切り落とし、三枚以上におろし、「節」と呼ばれる舟方に整形して加工された鰹節には、茹で干したのみの生利節(なまりぶし)、それを燻製にした荒節(あらぶし)、さらにカビ付けし、水分を抜きながら熟成させる枯節(かれぶし)・本枯節(ほんかれぶし)があります。 カビを生やした枯節は、うま味成分やビタミン類が他より多く含まれる高級品です。 伝統的な枯節は、土佐、薩摩、阿波、紀伊、伊豆など太平洋沿岸のカツオ主産地で生産されてきました。 柔らかい鰹の燻製のことを「土佐節」と言いま ...

高知

2019/6/23

高知名産 鍋焼きラーメンのお取り寄せ

戦後まもなく、一軒のラーメン屋がラーメンを出前するとき冷めないようにホーローの鍋に入れたのが鍋焼きラーメンの始まりのようです。 その後須崎市民に親しまれ、今ではなくなてはならない一品となっています。 鶏がらベースのしょうゆ味が基本で、具のチクワ、ねぎ、生卵が沸騰したままの状況で提供される、鍋焼きラーメンはいたってシンプルなようです。 なぜか鍋焼きラーメンには、しんこ(漬物)や、酸味のある古漬けが付け合せに出てくるのだが、この漬物を食べると、鍋焼きラーメンが美味しく食べられるというのを知り、不思議に思いまし ...

高知

2018/10/13

高知特産 はすいものお取り寄せ

土佐の郷土料理にもよく使われるはすいもは、高知県で「りゅうきゅう」と呼ばれていて、茎の部分のみを食べる里芋の種類で、「はす」のように穴がたくさん開いているのが名前の由来と言われています。 シャキシャキとした食感が特徴ですが、皮をむき、水にさらしてから乾燥し、保存食にすることもあります。 太刀魚と酢の物にしたり、皮を剥いて薄切りにし、サラダしたり、田舎寿司に使われます。 はすいもは吉良川町を中心に室戸市内のハウスまたは、露地で1年中栽培されています。 高知県産 はす芋(1pk)価格:648円(税込、送料別) ...

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