戦後まもなく、一軒のラーメン屋がラーメンを出前するとき冷めないようにホーローの鍋に入れたのが鍋焼きラーメンの始まりのようです。
その後須崎市民に親しまれ、今ではなくなてはならない一品となっています。
鶏がらベースのしょうゆ味が基本で、具のチクワ、ねぎ、生卵が沸騰したままの状況で提供される、鍋焼きラーメンはいたってシンプルなようです。
なぜか鍋焼きラーメンには、しんこ（漬物）や、酸味のある古漬けが付け合せに出てくるのだが、この漬物を食べると、鍋焼きラーメンが美味しく食べられるというのを知り、不思議に思いました。
鍋焼きラーメンは食べ方もいろいろで、卵を崩す派、崩さない派、必ずご飯といっしょに食べる派など、路地裏で生まれた鍋焼きラーメンには、須崎市民の熱い思いが詰まっていると言います。
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