高知県の各河川に生息するカニで、関東では「モクズガニ」、関西では「ズガニ」と呼ばれています。
昔から地元の人たちには美味しいことで知られているカニで、産卵期にカニコ（内子、卵巣）を抱いたメスは最高のご馳走といわれています。
「ツガニ」は秋になると海で産卵を行うために一斉に川を下り始める習性を持ち、かつては川で拾うようにとれたといわれるが、近年では数も減少傾向にあり、各河川で漁期が設定され、その時期にしか楽しめない貴重な味わいとなっているようです。
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