いちご煮の名前は盛り付けた時、乳白色の汁の中に沈む黄金色のウニの姿が、朝もやに霞む「野いちご」ように見えたことから名付けられました。
海の香りをそのまま閉じ込めた豊かな味わいは、今ではこの地方の晴れ食の一番吸い物の潮汁として供される上品で高級な料理となっています。
日本料理人の間では、「いちご煮」の名を知らない人はいないといわれるまでになり、青森県を代表する郷土料理の一つとなっているようです。
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