岡山県の南西部に位置し、瀬戸内海に面した寄島町は、海の幸に恵まれた土地として有名です。
その中でもワタリガニの一種である「ガザミ」は、町の特産品で、脱皮をするオスは夏でも美味しいが、メスの濃厚なミソや内子を楽しむなら秋から冬がおすすめです。
シンプルに塩水でゆでて味わうと、プリッとした弾力とガザミのおいしさがダイレクトに楽しめます。
その他、みそ汁にしてガザミの旨味を丸ごと頂いてもおいしいし、香ばしく焼いて身のジューシーな味わいを楽しむのも良いようです。
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