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広告 石川

石川名産 かぶら寿しのお取り寄せ

かぶら寿しはなれずしの一種であり、イズシ系と分類されるすしで、塩漬けにしたカブで、やはり塩漬けにしたブリの薄切りを挟み込み、細く切った人参や昆布などとともに、米麹(糀)で漬け込んで醗酵させたものです。

石川県の郷土食としてよく知られており、ブリの水揚げが最盛期となる冬の名産であり、この地方の正月料理の一品です。

気温が低い時期にしか作らず、冬のごちそうとして地元の人たちに愛されています。

身が厚いカブのサクサクした食感と、脂がたっぷりのったブリのうまみ、そして麹の酸味が絶妙にマッチし、おもに酒の肴として全国的に人気があります。




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