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広告 和歌山

和歌山特産 鱧のお取り寄せ

紀伊水道のきれいな海流の循環がある和歌山沿岸で獲れるはもは、皮がやわらかく非常に食べやすくて絶品です。

暖かくなってからの6〜8月あたりまでが旬であるとされ、開いて骨切りしたはもをさっと熱湯に通し氷水に落とした「はも落とし(はもちり)」は、上品で淡白な白身にあっさりした梅肉が絡んで爽やかな味わいです。

包丁を入れた部分が花のように開いた姿も芸術的です。




こちらからも和歌山 鱧のお取り寄せが出来ます。


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