餡を包む薄皮は、山芋をたっぷりとすりおろし、米粉と砂糖を合わせた粘りの強い独特の生地で 「まるでかるかんを薄く削いで餡にはりつけたような皮」と同封の説明書きには記されています。
実際に口にすると、おそらくそれ以上の感動があります。
私もつい最近取り寄せでいただきましたが、ほんのりとした甘みが、くるんだ餡の上品な風味と甘みを一層引き立てています。
薄皮まんじゅうなどとは少し違って独特のおいしさを味わいました。
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