ゆずの近縁種で、さわやかな香りとさっぱりとした酸味が特長の"すだち"は、徳島県の特産品であり、そのかわいらしい白い花が、徳島県の県花にも指定されています。
春〜秋口にかけて市場に出回り、ハウス栽培ものが３月下旬から８月中旬、露地物が８月上旬から９月中旬に出荷されます。
すだちは、レモンを上回るほどのビタミンＣを含んでおり、体内の新陳代謝を促すクエン酸も豊富で、サンマなどの焼き魚や冷奴、刺身の薬味として活躍するほか、焼酎を割る際に搾りいれても美味しいという。
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