岐阜特産 赤かぶのお取り寄せの紹介
飛騨高山において「赤かぶ」といえば、江戸時代から受け継がれる伝統野菜「飛騨紅かぶ」の漬物のことです。
乳酸菌の発酵作用による程よい酸味と独特の甘い香りが後を引く逸品で、土産品としても不動の人気を誇っています。
「飛騨紅かぶ」は、豪雪地帯である飛騨高山の冬場の貴重な栄養源として、江戸時代から漬物に加工され、「赤かぶ漬」として親しまれてきました。
清冽な谷川で主婦らが大量の赤かぶを洗う「菜洗い」の光景は、晩秋の飛騨高山の風物詩です。
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