徳島県は全国有数のハモの産地であり、それらは主に京阪神地方へ出荷されています。
徳島県南部の伊島近海で水揚げされたハモは、上質で身の締まりが良く、淡白で上品な味わいがあります。
また栄養価が高く、ビタミンやカルシウムなどを多分に含んでいます。
ハモは、湯引き、蒲焼き、天ぷら、しゃぶしゃぶ、土瓶蒸し、鍋など、そのバリエーションは多岐に渡り、皮も美味で、酢の物などに使われます。
夏が旬と言われるが、産卵後の秋ハモもとてもおいしいと言います。
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