嬉野温泉水の成分が豆腐を溶かすため、汁が白濁するのが特徴で、 嬉野温泉湯どうふは、嬉野市内のほとんどの旅館で、朝食や夕食に供される王道グルメです。
その名の通り、豆腐を温泉の湯で調理したもので、温泉のアルカリ成分が豆腐のにがりに作用して、とろっとした、なめらかな味わいを楽しめます。
また、身体にやさしい味わいのため、朝食には最適なメニューであり、お肉や野菜と一緒に鍋物でも、そのままねぎや鰹節を添えても美味しく味わえます。
「嬉野温泉湯どうふセット」も販売しており、お土産に購入する人も多いといいます。
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