島根県では種類豊富なカレイ類が漁獲されます。 中でも「浜田市の魚」に選定されるほど馴染み深いカレイは、ササカレイ・エテカレイ・ミズカレイの3種類があります。 特にササガレイは高級魚の一つで11月〜2月が旬です。 干し物は取れ立ての新鮮な魚のみを原料として加工し、流通段階で一回だけ冷凍するワンフローズン製法をとっています。 生干しは焼いて食べるのが一番美味しいですが、バター焼きやムニエル、唐揚げにしても身離れが良いので子供でも食べやすいです。 淡白な中にも上品な味わいがあり、その中でも子持ちの陰干しは特に珍 ...