剣先いかは赤褐色の体から「アカイカ」、または「マイカ」とも呼ばれます。
日本海沿岸(北浦)では、春先から晩秋にかけて多く漁獲されるが、8〜9月は盛期となり価格も手頃になります。
活魚でも水揚げされるため、各店舗の水槽で生きている状態を見ることもできます。
お勧めは、活きたままの剣先いか姿造り。透明感があって、しっとりとした歯ごたえと濃厚な甘みを楽しむことができます。
ゲソは刺身でも、天ぷらでも美味しいですし、細作りにした身をご飯にのせたいか丼も人気があります。
こちらからものお取り寄せが出来ます。
