島根県では種類豊富なカレイ類が漁獲されます。
中でも「浜田市の魚」に選定されるほど馴染み深いカレイは、ササカレイ・エテカレイ・ミズカレイの３種類があります。
特にササガレイは高級魚の一つで１１月〜２月が旬です。
干し物は取れ立ての新鮮な魚のみを原料として加工し、流通段階で一回だけ冷凍するワンフローズン製法をとっています。
生干しは焼いて食べるのが一番美味しいですが、バター焼きやムニエル、唐揚げにしても身離れが良いので子供でも食べやすいです。
淡白な中にも上品な味わいがあり、その中でも子持ちの陰干しは特に珍重されています。
港ダイニングしおそう
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