まるでその全身がトロのようだと讃えられる戸島ぶりは、脂が乗った切り身は口の中でとろけるようで、一口食べればもうやみつきになる味だと言います。
産地である「戸島」は愛媛県宇和島市沖合いの宇和海国立公園内に位置し、水深が深く、潮流も早く豊富な栄養塩が海底から湧き上がってくる好漁場です。
戸島ではぶり養殖を始めて以来、島ぐるみで美味しいぶりの生産に取り組んでいます。
世界に通用する味をめざして一尾一尾手塩にかけて育てられた、まさに島民の愛情に育まれたぶりです。
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